Shinsaku Fukayama

Parlez-nous un peu de vous.

e m’appelle Shinsaku Fukayama, mais la plupart des gens me connaissent sous le nom de Samurai Shin. Je viens d’Osaka, au Japon, et je suis le fondateur de Barista Map Coffee Roasters. Je participe et j’enseigne dans le monde du café depuis de nombreuses années : j’ai été le premier Japonais-Australien à remporter le Latte Art Championship en 2018, puis j’ai obtenu la 2e place au Coffee Masters de Los Angeles. Après plusieurs années passées à Melbourne, je suis revenu au Japon où j’ai ouvert mon propre café et une école de baristas, formant déjà des milliers d’étudiants. Mon objectif a toujours été de partager la beauté de la culture du café et d’aider les baristas à développer leurs compétences tout en s’amusant. Aujourd’hui, je partage mon temps entre la torréfaction, l’enseignement et le développement de nouveaux projets qui relient la culture japonaise au café — toujours à la recherche de l’équilibre parfait entre artisanat et créativité.

Quels sont vos hobbies?

J’adore le café (bien sûr), voyager et surfer dès que je peux attraper une vague.

Un jour sans café...?

Il n’existe pas de jour sans café.

Tu es bon en…?

Je suis bon en snowboard.

Quel est votre café préféré?

Un des lieux qui a vraiment inspiré mon parcours dans le café est St. Ali, à Melbourne.