Cours de Latte Art

Via Zambeletti 4, 20021, Baranzate (Milano)

Une formation dédiée à celles et ceux qui souhaitent apprendre de manière pratique les bases du latte art, comprendre les principes fondamentaux et maîtriser les figures du cœur, de la feuille (rosetta) et de la tulipe, qui constituent la base à partir de laquelle développer, avec la pratique, des créations plus complexes.

Conçu pour les professionnels du secteur, ce cours est reconnu au niveau international par le système Italian Barista Certificate et constitue une étape préparatoire aux certifications du Latte Art Grading System.

Le cours est valable pour la certification Basic Latte Art - Italian Barista Certificate et suit les standards internationaux définis par l’Italian Barista Certificate.

Le programme du cours:

• Quels types de lait utiliser : différences de texture et de rendu en latte art entre le lait entier, écrémé, frais, de vache, d’avoine, de soja et autres alternatives végétales.
• Quels types de pots à lait sont les plus adaptés pour le moussage du lait et la réalisation du latte art.
• Pratique : la technique correcte pour obtenir une mousse de lait brillante, homogène et sans bulles.
• Réalisation du cappuccino avec la « tache blanche ».
• Pratique : les bases du latte art : hauteur de versement, débit et mouvement du poignet.
• Pratique pour réaliser la figure du cœur.
• Pratique pour réaliser la figure de la feuille (rosetta).
• Pratique pour réaliser la figure de la tulipe.
• Aller plus loin : comment réaliser des figures plus avancées, telles que la reverse rosetta et les figures animales.
• Utilisation du stylet de latte art et des flacons souples (squeeze bottles).
• Les nouvelles tendances : cappuccinos 3D, cappuccinos colorés et cappuccinos arc-en-ciel.