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È difficile montare il latte?

nov 24, 2020


È difficile montare il latte? Il tuo barista può farlo sembrare piuttosto semplice, ma ci sono più passaggi che giocano un ruolo fondamentale quando si monta il latte, ed è compito del barista bilanciarli attentamente.

Allora cosa succede realmente per passare dal semplice latte a una cremosa micro-schiuma per un cappuccino perfetto? Prima di tutto, il latte inizia a riscaldarsi nella lattiera di metallo mentre la lancia a vapore crea un vortice toroidale. A questo punto il barista ha bisogno di incorporare aria nel latte muovendo abilmente la lattiera, sentendo la temperatura con la mano e tenendo la punta della lancia vapore decentrata sul lato del pitcher, appena sotto la superficie del latte.

In questa foto vediamo Grace Mani di Mani's Coffee & Bagels che mostra come si crea una lucente crema di latte alla nuova barista del Team sulla macchina per caffè espresso commerciale Dalla Corte EVO, continuate così!

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