lug 07, 2020
Proprio come il sommelier abbina le
creazioni dello chef con quelle di un particolare vino, allo stesso modo il
barista può far risaltare il meglio di un caffè abbinandolo agli alimenti più
adatti.
Chicchi provenienti dal Sud America,
soprattutto i caffè colombiani della regione dello Hulia, e dalla Jamaica, su
tutti il Blue Mountain, tendono ad avere note più acide che risultano molto
leggere in bocca, grazie agli aromi naturali che le compongono. Se permettessimo a queste qualità nella nostra
tazzina di esaltare o rispecchiare note di sapore simili, richiameremmo subito
alla mente gusti fruttati. Di conseguenza, sarebbe addirittura possibile
trovare qualcosa di nuovo nel nostro espresso, come una nota a base di lamponi.
L’alta acidità di questi caffè potrebbe anche bilanciare la texture di dessert
cremosi a base di frutta, senza sovrastarne il sapore.
Quali abbinamenti preferite con il vostro
caffè? Cambierete le vostre abitudini sul caffè e sugli alimenti che lo
accompagnano sulla base di queste riflessioni? #coffeepairingwithDC
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